五花肉去皮
切条
洗去杂质沥干,加葱姜水搅拌,让肉吸满水份
盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒、姜末,花椒粒,花椒粉。
和匀,腌10分钟。
浆料:颗粒状的红薯粉
红薯粉适量,小苏打粉一小半勺,三个鸡蛋液,再少量多次加水调成浆状。
浓稠度
拌入肉,醒10分钟。
热锅凉油,小火炸酥肉,先炸几块试试味道
第一遍炸全程小火
炸至黄捞出
炸第二遍,中大火
炸脆
炸金黄捞出