凉拌贡菜毛肚

作者： 美食的幸福感

吃了餐馆的味道很惦记就自己想仿制一下，这道菜看起来清淡吃起来爽口，主打清拌风~

用料

• 贡菜 普通盘子一小盘
• 毛肚 看起来和贡菜差不多
• 青花椒 两勺(用于熬油，主要是为了这个香味，熬干了扔掉，不要熬黑了)
• 熬制青辣椒 两勺
• 小葱(2根—切成葱花)大葱(1根，半截葱白毛肚过滚水除腥用 另一截煎汁用—切成碎钉)姜(用量比蒜少点点)蒜大(2瓣)—姜蒜切成沫
• 盐 生抽 醋 麻油 菜籽油 克
• 白糖 小勺子半勺
• 芝麻 三勺

凉拌贡菜毛肚的做法步骤

步骤 1

准备材料—贡菜处理(泡半小时左右，洗净切段放滚水过10到20秒捞出过凉白开) 毛肚处理成片(要加入滚水过30秒左右，我是这么做的，过滚水要加入大葱姜料酒除腥，过滚水前可以考虑放入姜料酒什么的腌制一下去腥，过完滚水也过一下凉白开) 摆盘(贡菜铺底，毛肚放上面) 煎汁—菜籽油烧热，放入青花椒，熬干扔掉，将油烧冒烟转小火，依次放入，大葱碎，蒜姜沫，半份葱花。待到蒜香味出来，倒入小碗，开始调汁

步骤 2

调汁—将煎好的油加入，两勺煎好的青海椒，麻油两勺，大半勺盐，两三勺生抽，小勺子半勺白糖，醋一勺，白芝麻三勺。再加入一些冷白开方便搅匀 淋汁，撒上葱花，完成。 附上保鲜膜放到保鲜室冷藏一会更爽口

步骤 3

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菜谱创建时间：2023-07-05 15:21:16