自己做饺子和锅贴

作者： 上海Sun

这次的配方不行，后期不停加粉加水修改数据和过程没记，不过成品还行，等下次再更新数据。本次试验手捏饺子皮失败，改模具手压。

用料

• 面粉 500g
• 盐 2.5g
• 红甜菜粉（色素) 4g
• 水 250g
• 小苏打 2.5g

自己做饺子和锅贴的做法步骤

步骤 1

普通中筋面粉500g

步骤 2

盐2.5g

步骤 3

红甜菜粉4g,还是不会用这种天然色素,后期老是变色。

步骤 4

常温水250g

步骤 5

反正后期会变色，这次加上2.5g小苏打，先让面团变色吧，还好这次的颜色能接受，就当是粗粮做的。

步骤 6

水饺成品。 肉馅我公公调的，凭经验，没有配方，不过我后期加了一碗水，这样嫩点。

步骤 7

这个要吐槽，网上的套装饺子皮模具比饺子模具小5毫米，看着可以用，实际装了馅料，就小了，还要手动把饺子皮再压大点，费时费力，麻烦。所以做了一盘就做北方版饺子了。

步骤 8

这种北方版的饺子很方便做，试着煎了锅贴。

步骤 9

咬开是这样的。 水煮的嫩，冷了皮不硬，煎的皮有点硬，下次要调整配方。

菜谱创建时间：2023-07-05 12:26:52