糖醋酱

作者： 四字真言

可做餐厅名菜“糖醋排背”，或糖醋肉丸、鸡丁、墨鱼、鱼等用途相当广泛。

用料

• 白糖 60克
• 白醋 45毫升
• 番茄酱 30毫升
• 水 45毫升
• 将全部材料混合拌与即可
• #糖醋排骨
• 小排骨 360克
• 青辣椒 50克
• 红甜椒 50克
• 淀粉 5克
• #调味料A
• 鸡粉 1克
• 盐 1克
• 蛋液 5克
• 米酒 3毫升
• #调味料B
• 水淀粉 10毫升
• 糖醋酱 适量

糖醋酱的做法步骤

步骤 1

将小排鲁剁成约2厘米见方的小块状，以调味料A腌约5分钟至入味; 青辣椒，红甜椒切小块备用。

步骤 2

将小排骨块均匀沾裹上淀粉，并用手捏紧防止淀粉脱落。

步骤 3

热锅，倒入约400毫升色拉油（材料外），烧油热至170℃时，放入排骨块以小火慢炸约5分钟，至表面呈现金黄色即可捞起沥干油脂

步骤 4

另取一平底锅，加入15毫升色拉油(材料外)，放入青辣椒、红甜椒块略炒，加入糖醋酱，煮至酱汁滚沸后倒入水淀粉勾芡，最后加入小排骨一同拌炒均匀即可。

菜谱创建时间：2023-07-05 10:12:43