青菜钵（自用备忘）

作者： 呼噜睡

吃腻了炒青菜、酸辣汤，可以换个爽口的青菜钵，摄入更多的青菜。 500克的青菜够2人份。 先绰水再炒的做法外，也可以直接开水勾芡，放生的青菜碎。还可以在后半程放些绰过水的嫩豆腐粒，做成豆腐青菜钵。

用料

• 青菜 500克
• 花生油 少许
• 白胡椒 少许
• 鸡汁（或鸡精） 少许
• 蚝油 少许

青菜钵（自用备忘）的做法步骤

步骤 1

青菜洗净，快速绰水去草酸，捞出用凉水激下以保持翠绿、攥干水分。

步骤 2

青菜切碎

步骤 3

锅内放少许花生油或菜油，大火，放入青菜碎快速翻炒半分钟

步骤 4

倒入开水（也可凉水），先放盐保色，再放白胡椒、鸡汁（或鸡精）、蚝油（不能多，要保持绿的汤色）、淀粉水，开锅滚1分钟即可（喜欢软烂口感的可以再多滚滚）

菜谱创建时间：2023-07-04 20:05:16