纯肉榴莲冰皮月饼，也太好吃了吧‼️

作者： 晓幼

⚠️⚠️【不易操作，新手慎入！】 新鲜榴莲肉搭配冰皮真的是超绝❗冰冰凉又糯叽叽，绝对能满足榴莲星人的口味😍。饼皮部分不难做，新人也容易上手，只是由于这款馅料需要冷冻，包馅和压模的时机也要控制好，所以在这一部分，新手会比较难操作。但是如果对于外形没什么要求的话，随便包一下也是可以的，毕竟不影响她的好吃😀

用料

• #饼皮
• 牛奶 130克
• 炼乳 18克
• 玉米油 30克
• 糯米粉 40克
• 沾米粉 40克
• 澄粉 20克
• 糖粉 35克
• 果蔬色素 少许
• #馅料
• 新鲜榴莲肉 220克
• 淡奶油 18克
• #模具防沾
• 熟糕粉（糯米粉） 少许

纯肉榴莲冰皮月饼，也太好吃了吧‼️的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作馅料，将榴莲肉用刮刀碾碎搅拌一下，加入淡奶油拌匀。

步骤 2

装入裱花袋，挤入硅胶制冰模具中，每个约14-15克，记得挤满后要震几下，榴莲泥会下沉，再继续补满。放入冰箱冷冻一晚。

步骤 3

制作饼皮，将牛奶、炼乳、玉米油搅拌乳化均匀。

步骤 4

加入过筛后的糯米粉、沾米粉、澄粉、糖粉后用蛋抽搅拌均匀。

步骤 5

过筛到浅盘中，蒸锅上汽后中大火蒸25分钟。（如果蒸锅盖子滴水需要在盘上盖好保鲜膜）

步骤 6

蒸完出锅后用刮刀稍微翻拌一下，凉到手温后戴上不沾手套揉到表面光滑。

步骤 7

取一半饼皮加入果蔬色素，颜色可以选择自己喜欢的，再揉均匀。

步骤 8

将2种颜色的饼皮，各自分成7-8克一份，不用搓圆。

步骤 9

将冷冻的榴莲馅取出，脱模后放在容器里，底下垫上冰袋，如果没有冰袋，就先取少部分出来，剩下的继续冷冻。

步骤 10

各取一个颜色的饼皮，揉成一团

步骤 11

步骤 12

压扁摊开后包入馅料

步骤 13

包完几个后可以放在冰袋上，也可以先冷冻。

步骤 14

所有面团都处理完后，表面裹一点熟糕粉（糯米粉小火炒至微微黄即可），放入模具压出花型。如果是刚从冷冻取出的话稍微回下温再压，但是一定不要让馅料变软，不然就非常不好操作了。

步骤 15

做完的冰皮月饼，用机封袋打包后冷冻保存，或者放在密封盒中冷冻，下次吃之前拿出来回温一会，等饼皮变软就能吃了。

菜谱创建时间：2023-06-30 20:52:51