红咖喱牛肉

作者： 随缘做随缘吃

分享一下我失败的经验，大家吸取一下教训

用料

• real thai红咖喱酱 50g
• real thai椰浆 400ml
• 牛腩 500g
• 胡萝卜 一根
• 植物油 60ml
• 鱼露 7ml
• 白糖 3勺
• 水 1/3瓶矿泉水
• 罗勒叶 五六片
• 薄荷叶 五六片

红咖喱牛肉的做法步骤

步骤 1

红咖喱酱包装上基本一模一样，就红绿不同

步骤 2

我的问题，为了多吃肉，随意改了比例，肉、水和油都多了，虽然多煮了时间让水蒸发，但还是太稀太油

步骤 3

开始中火肯定是不行的，虽然不停搅拌了，椰浆加油还是要爆的，除非你想像我一样给厨房大扫除，就火小一点，加热之前先把椰浆搅匀

步骤 4

牛肉别买太好的，我怕煮老就买了比较好的牛肉，然后外面裹了一包油，咬开里面也很juicy，就腻死我了，还好放了九层塔和薄荷叶，绿叶子多放哈，闻着香还解腻

步骤 5

没有棕榈糖直接放了白糖，三勺的话太甜了，real thai我怕辣放了三分之二，其实一点不辣，也可能是稀释的关系。。。个人还是建议酱可以全下，糖可以减量

步骤 6

不喜欢茄子，剩菜胡萝卜放进去了，还不错

步骤 7

今天试着做了西葫芦鸡胸肉青咖喱，这次减了油并且换了柴柴的鸡胸，出来效果就好多了，锅换成铸铁锅，比前一次玻璃锅升温慢，没爆，当然这次stir过程是开火前用的前菜的余温，上次用玻璃锅是为了好洗，这次铸铁锅趁热洗也还是很方便的 所以玻璃锅out吧，感觉可以hold住一半东南亚菜了吧，他们好多就是各种paste菜啊饭啊馕啊这样

菜谱创建时间：2023-06-30 19:51:25