怪味排骨

作者： revon的小厨房

吃腻了糖醋排骨，换换口味。怪味排骨可以作为热菜，也可以作为凉菜，其精髓是要加入优秀的花椒，冰糖搭配。根据自己的口味适量调整花椒克数，我比较怕麻，花椒就放得很少。这道菜将咸、甜、酸、辣、麻、香、鲜,七种味道激发出来,难以用三言两语来形容,索性用一个“怪”字概括吧！

用料

• 排骨 500克
• 姜片 10克
• 花椒 2克+2克
• 油 30克
• 料酒 50克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 醋 10克
• 冰糖 40克
• 辣椒面 1汤匙
• 姜 姜片10克
• 花椒面 四分之一茶匙

怪味排骨的做法步骤

步骤 1

肋排排骨，洗净切好，500克备用。

步骤 2

加入10克姜片，2克花椒，30克油，我选用了比普通食用油更健康的山茶油，3分钟，120度温度，爆香。

步骤 3

把排骨，倒入爆香的锅中

步骤 4

加入冰糖40克

步骤 5

加入老抽5克，2克花椒 中坝生抽30克，保宁醋10克，辣椒面1汤匙。

步骤 6

启动大火力，设置25分钟爆炒模式。

步骤 7

起锅前，加入四分之一茶匙花椒面，设置小美3秒，反转炒好，出锅。

步骤 8

盛盘，可以放凉以后再吃。

步骤 9

将咸、甜、酸、辣、麻、香、鲜,7种味道激发出来,只有用一个“怪”字概括这道菜。

菜谱创建时间：2023-06-30 17:42:05