黄焖鸡

作者： 尧_小食光

以前能吃辣的时候最爱辣子鸡，现在肠胃受不了重口味了，特别喜欢黄焖鸡。黄焖鸡其实就是黄豆酱焖鸡，喜欢辣味的可直接用川味豆瓣酱焖烧，适量添点喜欢的配菜即可，在饭馆吃过加了粉条的也很下饭😋 锅具：staub铸铁锅莳萝绿20cm

用料

• 鸡（或鸡腿或鸡翅） 半只
• 干香菇 10朵
• 土豆 半个
• 青椒 半个
• 红椒 半个
• 黄椒 半个
• 葱 半根
• 姜 10片
• 黄豆酱 2勺
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒粒 20粒
• 八角 2颗
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 泡香菇水 适量
• 植物油 适量
• 白糖 少许

黄焖鸡的做法步骤

步骤 1

盒马买的半只鸡块洗净 ⚠️不想焯水可用料酒、生抽、白胡椒粉和油稍微腌一下，再煎至两面金黄备用

步骤 2

凉水锅里放入鸡块、料酒、葱姜烧开煮出浮沫，捞出鸡块用温水洗净控干备用

步骤 3

所有食材⬆️ 1、控干的鸡块； 2、提前一夜泡发好的香菇洗净，香菇水过滤备用（香菇水不要倒掉，炖鸡好吃的关键）； 3、土豆切块、青红黄椒掰块备用； 4、葱段、姜片、花椒、八角备用； 5、2勺黄豆酱+1勺豆瓣酱备用； 6、混合料汁：1勺料酒+2勺生抽+半勺老抽备用；

步骤 4

由于煮过的鸡肉怕散，多了这步过油煎至金黄

步骤 5

中小火热锅凉油放入花椒粒、八角

步骤 6

再放入葱段、姜片

步骤 7

倒入黄豆酱和豆瓣酱搅匀

步骤 8

倒入鸡块和香菇翻炒片刻

步骤 9

倒入混合料汁搅匀

步骤 10

再加入烧热的香菇水（微波炉加热），水量要淹过鸡块

步骤 11

盖盖子焖烧15分钟左右

步骤 12

15分钟后放入土豆块，再盖盖子焖烧10分钟

步骤 13

10分钟后开盖放入青红黄椒翻炒搅匀

步骤 14

最后放少许白糖调味即可关火 ⚠️鸡块前后共焖烧了25分钟，全程没放盐是因为黄豆酱、豆瓣酱、生抽都很咸了，只需调入少许糖提味即可

步骤 15

摆拍

步骤 16

拌饭超好吃😋感觉跟饭馆的差不多👍

菜谱创建时间：2023-06-30 12:54:44