椒盐带皮鸭爪

作者： 虫虫和美食

我不知道吃带皮鸭脚是不是广西人的首创，总之第一次吃到特别的食物是在柳州螺蛳粉里，再然后发现，如果口味没有那么重，这种有着黄色外皮的鸭脚，简单油炸之后也别有风味，下酒追剧都是一流

用料

• 带皮鸭脚 约1斤
• 姜片 3片
• 八角 1颗
• 料酒 1汤匙
• 盐 2-3茶匙
• 油 适量
• 椒盐 适量
• 孜然粉 适量

椒盐带皮鸭爪的做法步骤

步骤 1

菜市和超市买到的新鲜带皮鸭脚是这样的，和常见的鸭脚相比，黄色的这层外皮没有剥去，一眼可以识别

步骤 2

带皮鸭脚约一斤先洗净去掉指甲，入冷水锅，加姜3片、八角1个、盐2-3茶匙、料酒2汤匙大火烧开煮5-6分钟。因为这款零食的做法只是油炸，鸭脚没有进行腌制和调味，所以入锅水煮的时候可以多放一点盐（具体以鸭脚的份量和水量决定），否则做好的鸭脚可能只是表皮有味

步骤 3

煮好的鸭脚捞出，一定一定要滤干水分，否则油炸的时候就哔哔啵啵了

步骤 4

6-7成油温（油温升高到放一根筷子冒泡的状态），放入滤干水分的带皮鸭脚油炸，油炸至鸭脚皮起泡才好

步骤 5

和大部分油炸食物一样，炸好的鸭脚捞起，再升高油温入锅复炸半分钟，这部是完全逼出鸭脚表皮的水分，让表皮更酥脆。二次复炸后的鸭脚捞出滤油

步骤 6

然后倒入一个大容器里撒上适量椒盐或孜然粉，充分拌匀后就可以盛盘了。这种吃起来有嚼劲，又香又酥又只有一点点肉的小零嘴，基本上是所有女生都无法抗拒的，超简单，很美味

椒盐带皮鸭爪的小贴士

一定要在水煮过程，多加一点盐让鸭脚有点低味

菜谱创建时间：2023-06-30 07:17:40