牛牛吐司🐮/豹纹吐司🐆/可爱动物造型

作者： 女神Goddess

配方🉑️做1个牛牛吐司🍞，多做直接翻倍。 造型可爱的吐司谁能拒绝呢？牛牛🐮造型，像豹纹🐆，像长颈鹿纹🦒，超火的🔥动物造型🐮吐司，上手简单，一次学会。 https://www.xiachufang.com/recipe/107132448/

用料

• #🐮牛牛吐司（1个的量）
• 高筋面粉 110克
• 鸡蛋液 30克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 15克
• 盐 1克
• 鲜酵母（或高糖干酵母1克） 3克
• 黄油 10克
• #辅料
• 可可粉 1克
• 抹茶粉 1克

牛牛吐司🐮/豹纹吐司🐆/可爱动物造型的做法步骤

步骤 1

除去盐🧂，酵母，黄油🧈，其它材料放入乔立7600厨师机桶。 夏天材料都用冷藏的，冰桶提前冷冻过的。 （我做的量是方子2倍）

步骤 2

乔立7600厨师机，2-4档，1分钟成团。 转6档打5分钟，打出厚膜。 加入盐🧂，黄油🧈，酵母。 ⚠️酵母不要直接接触油和盐，把酵母包进去。

步骤 3

2-5档，打2分钟黄油吸收，转6档2-3分，打出手套膜。

步骤 4

测温24度，最佳24-26度，不超26度。

步骤 5

出缸收圆，面团平分2份，约110克/份。 其中1份再平分2份，约55克/份。 ⚠️如果出缸温度正好在24-26度，两个小面团拿去冷冻15分钟，防止后期操作升温。超温。

步骤 6

2份小面团分别加抹茶粉和可可粉，放入厨师机1档打1分钟左右打匀。 太干的话加5克牛奶。我没加。

步骤 7

也可以刮刀切拌均匀，再揉一揉。

步骤 8

全部揉匀。

步骤 9

最后测温，温度不超26度。 喷点水保湿，密封好，放入26度环境，进行第一次发酵。时间约50-60分。

步骤 10

发酵到体积2倍大，戳洞缓慢回弹，发酵结束。

步骤 11

3个面团分别切割成6等份。 白面团约18克/个。 抹茶面团约9克/个。 可可面团约9克/个。

步骤 12

分别排气，收圆。 保鲜膜密封，26度环境，松弛10分左右。 室温过高的话，冰箱冷藏松弛20分左右。

步骤 13

松弛后先擀抹茶面团： 擀成椭圆形，翻个面，横过来。 整理成长方形，长7cm，宽5cm。 底部压薄，从上至下卷起，收口捏紧。

步骤 14

再擀可可面团： 擀成椭圆形，翻个面，横过来。 整理成长方形，长7cm，宽5cm。 中间摆放抹茶面团。 可可面团包住2/3抹茶面团，不要全包。 ⚠️⚠️⚠️面团贴合部位，如果有干粉，喷点水💦，防止贴合不紧，导致烘烤后分层。

步骤 15

最后擀白面团： 擀成椭圆形，翻个面，横过来。 整理成长方形，长7-8cm，宽5cm。 中间摆放可可面团。 白面团全部包裹可可面团，收口捏紧。 ⚠️⚠️⚠️面团贴合部位，如果有干粉，喷点水💦，防止贴合不紧，导致烘烤后分层。

步骤 16

卷好的6块面团分别从中间切开，切成12块。

步骤 17

刀口朝下，摆入模具中。 可以参考数字，一圈摆8个，中间摆3个。 喷水💦，放入发酵箱密封，温度30-32，湿度80%，进行二次发酵。

步骤 18

发酵到9分满，面团最高处距离吐司盒顶部1cm，盖上盖子。

步骤 19

放入预热好的烤箱，高比克T38L，上火185，下火195，烤20分钟。

步骤 20

出炉立刻震热气，脱模，防止塌陷。

步骤 21

这个高度和颜色爱了😍

步骤 22

放凉后切片，每个吐司可切4-6片

步骤 23

组织好看，满意😁

步骤 24

牛牛🐮，像豹纹🐆，像长颈鹿🦒

步骤 25

ʕ ⸝⸝⸝⁰⃚⃙̴ o ⁰⃚⃙̴ ʔ ～ .˚♡

步骤 26

⃝ ⠒̫⃝ ʚ◡̈⃝ɞ '◡' ✺ •́.•̀ •͈˽•͈ ⁎ ๑ ❀ ✧ ˙Ꙫ˙ ଲ ̊ଳ ̊ ⸝⸝⸝⸝◟̆◞̆♡

步骤 27

⚠️⚠️保存方法：密封装袋，室温保存1-2天，冰箱冷冻保存1个月。 解冻后微波炉中火叮10-20秒，恢复柔软。

步骤 28

喜欢快去跟做吧，简单易做，记得来交作业哦 帮我点个“好极了”🌟 更多吐司🍞，面包等点我头像关注，打开主页，顶部搜索栏🔍可以搜方子名称😌

菜谱创建时间：2023-06-29 23:43:02