【经典肉酱】浇头

作者： 饴夏

＃更适合中国宝宝的经典肉酱。可以盖米线、面条（手擀面一类的粗面条）、意大利面和米饭，up主最喜欢的是带汤的米线。 ＃微辣咸香，复合调味多重酱香。我家宝最喜欢意大利肉酱面，陪吃吃到翻白眼，还是这个更适合我这个中国胃。

用料

• 肉糜 300g
• 蒜末 60g
• 姜末 60g
• 葱末 50g
• 豆豉 24g
• 红油豆瓣酱 24g
• 油 180g
• 蚝油 12g
• 甜面酱 30g
• 十三香 6g
• 咖喱粉 3g

【经典肉酱】浇头的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜切碎。 ☆不喜欢吃姜的，记得姜切细一些哦，成品吃到大姜粒会疯掉的。只要切的够碎，成品是不会吃到姜味的。姜可以减半，但是不能不放。 最好是用大葱，家里就只有小葱了，也不影响的。 姜蒜可以用搅拌机打碎，我是为了拍照大家看的清。

步骤 2

倒油烧热，小火爆香葱姜蒜。 ☆火大会糊的。 有葱油最好，更香。炒酱需要比较多的油，大胆放。

步骤 3

豆瓣酱和豆豉也切碎碎。

步骤 4

入锅小火炒香，炒出红油。

步骤 5

加入肉糜转大火，多炒会，把肉糜炒出油炒酥。

步骤 6

我不喜欢肥肉，用的8：2的肉糜，5：5的口味最佳，看个人喜欢啦。

步骤 7

加入剩余的调料，蚝油、甜面酱、十三香和咖喱粉，搅拌均匀小火咕嘟咕嘟。 十三香可以用五香粉代替。 咖喱粉可以用咖喱块代替，实在没有就不放吧。复合的香味更yummy，自己家吃少点调料也不影响的。

步骤 8

超级有食欲，装起来准备开饭。

步骤 9

夏天太热了，做了拌粉。还可以烫点青菜，放点酸豇豆之类的小菜。

【经典肉酱】浇头的小贴士

家常菜，0厨艺友好。不需要刀功只要会剁碎碎，调味料齐了基本就成了。 放冰箱一周没问题的。 还是有困难，就喊妈，你懂的。

菜谱创建时间：2023-06-29 18:14:25