黑芝麻紫米奶油面包💗满满内馅😋香气十足

作者： 小小家的咖啡

🌈胖乎乎的黑芝麻奶油包，用蒸烤箱和厨师机CP做的黑芝麻面包体松软拉丝，内馅是满满的黑芝麻奶油，软糯有嚼劲的紫米馅增加了口感，这个搭配太妙了! ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可做8个奶油面包。 ‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 270克
• 奶粉 20克
• 芝麻粉 30克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 鲜/干酵母 9/3克
• 全蛋液 40克
• 水 145克
• 黄油 20克
• 老面 70克

黑芝麻紫米奶油面包💗满满内馅😋香气十足的做法步骤

步骤 1

🔻内馅材料 紫糯米200克 糖35克 黄油20克 奶油400克 芝麻粉60克 糖35克 盐一小撮 提前制作紫米馅，紫糯米清水浸泡一夜，洗净后加入比紫糯米高出0.5厘米清水，倒入电饭煲一个煮饭程序，趁热加入黄油和糖搅拌均匀。

步骤 2

取160克分成8个小球备用。

步骤 3

提前一天制作老面。面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 4

在彩屏上选择和面模式，揉至扩展阶段。

步骤 5

加入黄油。

步骤 6

触摸手膜模式继续揉到手套膜程度。厨师机全程安安静静的揉好了面，手套膜细腻透光，已经能想象到做出的面包有多柔软拉丝~

步骤 7

打好的面团收圆放入厨师机搅拌桶，使用发酵模式28度一次发酵至两倍大，这个厨师机底部加热盘设计能辅助发酵，一个小时左右面团就发好了~

步骤 8

取出发酵好的面团按压排气，等分8份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9

取一个松弛好的小面团拍扁成中间厚四边薄的圆形。

步骤 10

翻面后包入一颗紫米球，用虎口向上收口。

步骤 11

收口朝下放入烤盘。

步骤 12

放入台式蒸烤箱发酵模式35度发酵至两倍大。

步骤 13

发酵好的面包坯表面沾上黑芝麻。

步骤 14

用蒸烤箱上下烤模式160/180度烘烤18分钟。

步骤 15

表面上色均匀。

步骤 16

出炉震出热气后移至晾网冷却备用。

步骤 17

期间来准备馅料，黑芝麻奶油材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 18

使用打发模式打发至8分。

步骤 19

装入裱花袋备用。

步骤 20

取一个冷却好的小面包用筷子戳出一个洞，挤入适量黑芝麻奶油即可。

步骤 21

建议当天食用。

菜谱创建时间：2023-06-29 09:34:25