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黑芝麻紫米奶油面包💗满满内馅😋香气十足的做法

黑芝麻紫米奶油面包💗满满内馅😋香气十足

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小小家的咖啡
🌈胖乎乎的黑芝麻奶油包,用蒸烤箱和厨师机CP做的黑芝麻面包体松软拉丝,内馅是满满的黑芝麻奶油,软糯有嚼劲的紫米馅增加了口感,这个搭配太妙了! ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一,配方可做8个奶油面包。 ‼️老面70克(高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍,按压排气后转冷藏12小时以上)

用料

黑芝麻紫米奶油面包💗满满内馅😋香气十足的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

🔻内馅材料 紫糯米200克 糖35克 黄油20克 奶油400克 芝麻粉60克 糖35克 盐一小撮 提前制作紫米馅,紫糯米清水浸泡一夜,洗净后加入比紫糯米高出0.5厘米清水,倒入电饭煲一个煮饭程序,趁热加入黄油和糖搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取160克分成8个小球备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

提前一天制作老面。面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在彩屏上选择和面模式,揉至扩展阶段。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

触摸手膜模式继续揉到手套膜程度。厨师机全程安安静静的揉好了面,手套膜细腻透光,已经能想象到做出的面包有多柔软拉丝~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打好的面团收圆放入厨师机搅拌桶,使用发酵模式28度一次发酵至两倍大,这个厨师机底部加热盘设计能辅助发酵,一个小时左右面团就发好了~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出发酵好的面团按压排气,等分8份,滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的小面团拍扁成中间厚四边薄的圆形。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后包入一颗紫米球,用虎口向上收口。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放入烤盘。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入台式蒸烤箱发酵模式35度发酵至两倍大。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包坯表面沾上黑芝麻。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用蒸烤箱上下烤模式160/180度烘烤18分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面上色均匀。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震出热气后移至晾网冷却备用。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

期间来准备馅料,黑芝麻奶油材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

使用打发模式打发至8分。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入裱花袋备用。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个冷却好的小面包用筷子戳出一个洞,挤入适量黑芝麻奶油即可。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

建议当天食用。

菜谱创建时间:2023-06-29 09:34:25
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