简易自制酸豆角

作者： 美熊熊V

又到了嫩豇豆大量上市的时间，自用“简易自制酸豆角”食谱存起来。

用料

• 豇豆 1000克
• 无碘盐 30k克
• 高度白酒 少量、几毫升

简易自制酸豆角的做法步骤

步骤 1

嫩豇豆摘洗干净，最后一遍用过滤的纯净水、捞出沥一下水分。

步骤 2

撒盐搓一下～差不多1000克豇豆30克盐的比例，静置1-2个小时。

步骤 3

经过1-2小时盐渍，豇豆变软颜色变深。

步骤 4

豇豆装入干净的空矿泉水瓶中，静置出的盐水也倒进去，不足部分加凉白开或矿泉水(水量没过豇豆）。

步骤 5

最后加一点点高度白酒封口，酸豆角口感会更脆。

步骤 6

瓶盖拧紧倒置就可以了，静待豆角变酸。

步骤 7

3-5天颜色就黄了，时间长一点会更酸； 夏天3-5天室温发酵后、可以置冰箱冷藏。

步骤 8

大瓶一顿吃不完，用500ml左右的小水瓶、一顿刚好、更方便。

步骤 9

酸豆角炒肉爽口开胃，很受欢迎。

菜谱创建时间：2023-06-28 15:13:00