红糖凉糕｜四川人的消暑之魂！吃完这一口就降温！

作者： Kaoker烘焙

kaoker端午节去了一趟四川，几乎每天都被朋友招待吃火锅、串串、烧烤。可都是常年广东生活的kaoker无法承受的辣。总想吃点什么冰冰凉凉的来缓缓。好在！普遍的火锅串串店里都有一道解暑解辣的神小食——红糖凉糕。连吃三天都不腻！趁着这大热天，赶紧安利给大家！ 凉糕主要原料是大米粉。相比冰粉来说口感更绵密。同样可以搭配各种自己喜欢的调料。最常见的搭配还是红糖。轻轻一kuai，QQ弹弹冰冰凉凉的，一勺嫩嘟嘟的凉糕蘸上红糖汁，配上果干的酸，清爽可口，甜而不腻，一口忘记天热的烦恼！

用料

• 凉糕所需材料
• 凉糕粉 60克
• 清水A 120克
• 清水B 600克
• 红糖浆所需材料
• 红糖 50克
• 冰糖 50克
• 水 100克
• 装饰所需材料
• 葡萄干 适量
• 花生碎 适量
• 白芝麻 适量

红糖凉糕｜四川人的消暑之魂！吃完这一口就降温！的做法步骤

步骤 1

凉糕粉和120g水倒入碗中搅拌均匀备用。

步骤 2

锅中倒入600g水，沸腾后，转小火，一边倒入生浆一边搅拌均匀，熬煮5分钟左右关火。

步骤 3

继续慢慢搅拌1-2分钟，让大气泡排出。

步骤 4

倒入碗中，放冰箱冷藏1-2h至完全凝固。（碗的形状决定了凉糕的形状，可以选择较深底的碗。）

步骤 5

将红糖、冰糖、100g水倒入锅中熬煮至冰糖融化，稍微有稠度的状态即可。

步骤 6

放凉备用。

步骤 7

凝固好的凉糕，倒入冰水中浸泡一下，然后放在盘子里。

步骤 8

撒上自己喜欢的果干和红糖，就可以吃啦！

菜谱创建时间：2023-06-28 12:10:53