阿华田香脆蛋卷

作者： hxyvonne

看到私房烘焙店有卖阿华田蛋卷，但是那种看起来是酥脆酥脆的口感，反正我也复刻不了，那就做香脆版阿华田蛋卷，哈哈 这个帖子主要是记录配方和时间，所以没有拍很详细的过程图。 配方参考了“呆呆de梅梅”的香脆蛋卷，她的配方做原味很成功的哦 大概可以做12-14条蛋卷

用料

• 鸡蛋 1个约50克
• 细砂糖 20克
• 阿华田 30克
• 中筋面粉 90克
• 水/牛奶 150克
• 玉米油 30克
• 黄油 20克

阿华田香脆蛋卷的做法步骤

步骤 1

阿华田用的是这款30克一条的阿华田粉 鸡蛋加入玉米油，融化后的黄油，搅拌均匀，乳化状（就是鸡蛋和油混合均匀，没有蛋油分离）再加入150克的水或者奶和细砂糖，搅拌均匀后倒入过筛后的中筋面粉，用手动打蛋器搅拌均匀。如果感觉太浓稠就再多加一点水。 最终面糊出来的状态是稀稀的酸奶状，太浓稠蛋卷成品不够脆的哦

步骤 2

蛋卷机我用的是涛声，火力是中火和大火中间位。做之前预热5分钟。 预热好就勺一勺面糊，烤大概3.5分钟

步骤 3

这是最终成品 阿华田跟原味不一样的点是这个面糊出油明显，可能因为阿华田原本自带油脂。而且咖啡色没办法确认是不是微微焦黄，多做几个就可以了解状态了。不够熟的面糊是有点湿润透亮的感觉的，这种卷起来晾凉都不会变脆哦。

步骤 4

这是做的原味蛋卷

步骤 5

这是尝试不同时间和分量的蛋卷，左边是4分钟多十来秒的，有点焦。中间是超过5分钟以上，明显发黑和味道吃起来是焦焦的了。最右边是只放10克阿华田粉的颜色，哈哈哈，完全没有阿华田香味。

菜谱创建时间：2023-06-25 13:54:44