法式桃子派 tarte aux pêches（无需模具）

作者： 门三TT

留法回来的馋🐶罢了 在夏至这天复刻了家乐福的tarte aux pêches

用料

• 派皮
• 低筋面粉 100g
• 黄油 50g
• 全蛋或鸡蛋黄 半只（约25g）
• 牛奶或水 5～10g（根据面团干湿度调整）
• 白砂糖 5g
• 盐 1g
• 杏仁奶油馅
• 杏仁粉 50g
• 黄油 50g
• 白砂糖 35g
• 鸡蛋 1只（约50g）
• 柠檬汁 几滴
• 香草精（可有可无） 几滴
• 煎🍑
• 水蜜桃 1只（拳头大小）
• 黄油 8g
• 白砂糖 8g
• 柠檬汁 几滴
• 朗姆酒（可有可无） 几滴

法式桃子派 tarte aux pêches（无需模具）的做法步骤

步骤 1

桃子切成月牙形的片，锅中加黄油和白砂糖，柠檬汁，炒至桃子水分变少 注意火不要太大，适时翻炒，防止炒焦 炒完冷却后放冰箱冷藏

步骤 2

杏仁奶油馅的材料均匀混合成团，放入冰箱冷藏至变硬

步骤 3

低筋面粉与白砂糖、盐均匀混合 黄油切小块与低筋面粉均匀混合成粗粒状 加入蛋液均匀混合成面团，适量加入牛奶或水（面团不要过度揉捏，以免起筋，起筋的话派皮就不那么酥了）

步骤 4

派皮擀圆，不要太薄 杏仁奶油馅用勺子或铲子铺开在派皮上 从中心往外铺上桃子 派皮边缘向内折叠

步骤 5

烤箱180度预热 180度烤30～40min至派皮上色即可

菜谱创建时间：2023-06-21 18:48:00