可可爱爱mini牛角包😄

作者： 小坚果-

2023年6月3日入了厨师机后，爱折腾各种简单小面包给家人吃. 存档方子，以便自己查找😄～ 此方子可做25g小牛角包约36个 也可做50g大牛角包约18个 我更喜欢可爱的25g小牛角包哦～

用料

• 高筋面粉 520g
• 鲜牛奶（夏天需冷藏过） 330g
• 鸡蛋液（2/3倒入面团；1/3刷面包表面） 40g
• 糖 60g
• 盐 6g
• 黄油 40g
• 奶粉 20g
• 耐高糖酵母 5g

可可爱爱mini牛角包😄的做法步骤

步骤 1

夏天，冰桶提前放入冰箱冷冻. 除黄油外的食材放厨师机，乔立7600机器，我是2档2分钟后，再5档8分钟，打出粗膜.

步骤 2

放入黄油后，2档2分钟后，再5档8分钟，打出手套膜.

步骤 3

手套膜

步骤 4

面团整理好，放入容器一发约40-60分钟（我是放入烤箱，底部放一碗热水）

步骤 5

发到2倍大

步骤 6

用沾了面粉的手指戳下不回弹就可以了

步骤 7

面团轻拍排气后，分成每份25g，搓圆盖保鲜膜静置15分钟

步骤 8

搓成水滴状

步骤 9

用擀面杖擀平

步骤 10

从下往上卷，一个小牛角包完成了

步骤 11

继续努力，要36个哈😄… 全部完成后进行二发，约40-60分钟（我是放入烤箱，底部放一碗热水

步骤 12

二发完成后刷蛋液’放点芝麻点缀下😄 烤箱190℃预热

步骤 13

190℃，15分钟，西门子烤箱中层 出炉，完美～

步骤 14

👍

步骤 15

👍

步骤 16

喜欢夹心的小朋友可以加奶油哦 100g淡奶油+7g糖打匀后，小牛角包切开，加入奶油就OK啦😄

菜谱创建时间：2023-06-20 22:05:52