紫米芋泥奶酪冰粽

作者： 法焙客家庭烘焙

端午将至，试试不一样的冰粽吧，手残党也可以包出完美的粽子。口感冰冰凉凉，软糯香甜，奶香十足。 配方量可以做6个粽子。

用料

• 蒸熟的紫米 500克
• 细砂糖 50克
• 炼乳 30克
• 蒸熟的芋头 250克
• 蒸熟的紫薯 35克
• 细砂糖 30克
• 炼乳 30克
• 奶油奶酪 180克
• 朗姆酒 3克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 25克

紫米芋泥奶酪冰粽的做法步骤

步骤 1

紫米提前浸泡。紫米用电饭锅蒸熟后加入白糖和炼乳搅拌均匀。

步骤 2

蒸熟的芋头、紫薯加入白砂糖和炼乳，使用搅拌机或厨师机打成泥，可以过筛一遍，口感更加细腻。（如果芋泥太干，可以加适量牛奶。）

步骤 3

如果芋泥水份较大，可以在不粘锅里翻炒，炒干一部分水分，这样包奶酪的时候更好操作。

步骤 4

奶油奶酪搅拌至细腻光滑，加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀

步骤 5

加入细砂糖搅拌均匀，搅拌好后放入冰箱冷冻10分钟。

步骤 6

然后将奶酪馅分成30g/个的圆形，再把圆形奶酪冻硬。

步骤 7

每30g芋泥包入30g冻硬的奶酪，包好滚圆后继续冷冻备用。

步骤 8

三片粽叶一组，弯折粽叶，底部放适量紫米，压紧再放入香芋奶酪馅，再盖上一层紫米压实。

步骤 9

粽叶盖住顶部，绳子绑扎好即可。包不严实也没关系，不需要蒸煮，所以也不担心露馅。

步骤 10

冷藏1小时后再吃，口感冰冰凉凉，软糯香甜。

菜谱创建时间：2023-06-20 17:20:43