红烧萝卜牛腩（附小美版）

作者： 为自己做笔记

用料

• 牛腩 700克
• 白罗卜 一根
• 油 50克
• 姜片 20克
• 大蒜头 3瓣
• 大葱 80克
• 八角 3个
• 桂皮 半片
• 干红辣椒 3个
• 红油豆瓣酱 一勺半
• 生抽 20克
• 老抽 10克
• 冰糖 12克
• 盐 10克
• 蚝油 10克
• 花椒 15颗
• 青辣椒 一个
• 香叶 3片

红烧萝卜牛腩（附小美版）的做法步骤

步骤 1

牛腩用清水浸泡2小时，然后焯水，水中加入几片生姜，焯水之后把牛腩洗干净备用

步骤 2

油50克，烧热，加入大葱切段（约80克），姜片20克，大蒜头3瓣，八角5个，桂皮一片，香叶3片，干红辣椒3个（喜辣者可适当增加），一勺半红油豆瓣 ，青辣椒一个，在锅里炒香（或小美5分钟，温度V，小勺反转）

步骤 3

加入牛腩，料酒10克，生抽20克 ，老抽10克，在锅内两分钟炒香（或小美2分钟，100度，小勺反转），然后加温水700克，盐10克，冰糖12克，盖上盖，中火炖65分钟，视牛肉品质，易烂程度，自己掌握时间。或小美60分钟，温度100度，小勺反转。中途加入蚝油10克

步骤 4

白罗卜微微过个水，熟了就可以

步骤 5

加入牛腩一起，出锅 前加点鸡精，炖几分钟就可以吃了

菜谱创建时间：2023-06-20 14:56:11