潮汕炒饭

作者： 荔枝大大

潮汕炒饭加了潮味腊肠、菜脯，菜脯是白萝卜用盐渍后晒干的，加在炒饭里面，吃起来脆脆的，口感很好~~

用料

• 菜脯
• 鸡蛋
• 豇豆
• 腊肠
• 干香菇
• 白饭

潮汕炒饭的做法步骤

步骤 1

干香菇泡好切丁，腊肠切小，菜脯切丁。

步骤 2

豇豆切丁。

步骤 3

鸡蛋打入白饭里拌匀。鸡蛋的用量是拌完饭后饭的表面都有裹着一层鸡蛋液为好~这样炒出来的饭会比较香，而且还不会粘锅。

步骤 4

锅里放油烧热，此时火可以关小一点，加入拌好的饭，刚开始的时候多翻一下，然后把火调到外面一圈小火，让鸡蛋变得焦一点，再翻炒一下就可以了。盛起来备用~这一步主要是炒出鸡蛋的香味。

步骤 5

锅里把油烧热，加入香菇粒炒出香味。

步骤 6

加入剩下的腊肠、豇豆、菜脯，继续炒。然后加入盐、生抽、少量的水，一起焖一下。

步骤 7

加入刚才的饭炒均匀就可以了。

潮汕炒饭的小贴士

1、没有菜脯的话，可以用咸萝卜干代替。菜脯和腊肠本身就带咸味，所以调味的时候要注意，盐和生抽不要放多了。第一次炒的时候，把老爸老妈咸死，喝了好多汤。 2、不喜欢鸡蛋的，其实也可以不需要拌鸡蛋到饭里。

菜谱创建时间：2012-11-17 10:32:34