广东鸡蛋凉面

作者： 肉体维修师

一方水土一方食：天气炎热，吃碗凉面降降温吧！清凉舒爽，简单美味，必定是夏日的标配 来源于广东省中医院杨志敏教授 凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝 ，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，而广东地区最常见的做法就是鸡蛋凉面。天越热，越想吃一些清凉舒爽的食物。凉面，是夏天非常好的选择。不仅好吃，而且一碗中有菜有面，几乎不用再单独做任何菜品，非常省事。

用料

• 面条 200克
• 黄瓜 20克
• 绿豆芽 20克
• 鸡脯肉 100克
• 香油 1调羹
• 食用油 20克
• 鸡蛋 1个
• 生抽 1大勺子
• 大蒜 3瓣
• 香醋 适量

广东鸡蛋凉面的做法步骤

步骤 1

（1）把面条煮熟，捞起用凉开水冲凉，沥干。 （2）绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起，浸泡在凉开水中，漂凉后沥干。 （3）把鸡蛋打散，放入油锅内煎成蛋皮后切细丝；黄瓜洗净切细丝；鸡脯肉煮熟后撕成丝；大蒜洗净捣成泥。

步骤 2

（4）加少许盐及凉开水，再加入生抽、香醋、蒜泥及香油拌匀。 （5）将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上即可。

菜谱创建时间：2023-06-19 14:28:35