纯素｜脆皮豆腐和蔬菜配蛋黄酱 CRISPY TOFU

作者： 素食烘焙讲师

用料

• 老豆腐 1包
• 大蒜，切碎 2瓣
• 甜辣椒，切碎 1个
• 纯素蛋黄酱（我们视频如何制作） 66g
• 柠檬，榨汁 1/2 个
• 玉米淀粉 30g
• 面包屑 20g
• 羽衣甘蓝或其他蔬菜，去梗切碎 1把
• 红辣椒片 适量
• 油炸用植物油 适量

纯素｜脆皮豆腐和蔬菜配蛋黄酱 CRISPY TOFU的做法步骤

步骤 1

1. 沥干，压榨，晾干豆腐。切成8片。

步骤 2

2. 将辣椒、纯素蛋黄酱、1瓣蒜末、1小勺柠檬汁和少许盐混合。搅拌。

步骤 3

3. 将玉米淀粉加入一个中等大小的碗中，加入50g水中。将面包屑加入盘子中。将豆腐涂在玉米淀粉混合物中，然后压入面包屑中。

步骤 4

4. 在大平底锅中用中高火加热 50g 油。热后，将豆腐放入煎锅中煎到两面金黄，每面约 3 到 4 分钟。转移到衬有纸巾的盘子上，撒上盐。

步骤 5

5. 将煎锅中的大部分油沥干，然后用中高火返回炉子，加入剩余的大蒜。煮至香，约 30 秒，然后加入切碎的羽衣甘蓝。煮至绿色变绿变软，大约 3 到 4 分钟。加入剩余的柠檬汁、少许盐和胡椒粉以及少许红辣椒片。从火上移开。

步骤 6

6. 将脆皮豆腐放在大蒜羽衣甘蓝上。将豆腐淋上酱汁。

菜谱创建时间：2023-06-19 09:19:06