万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟，你的米粉为什么太软了，一次性解决所有困惑)

作者： 素食烘焙讲师

按步骤操作保证你下周每天早上都想吃还吃不腻，反正我一周有两天要吃一大盆，百吃不厌！ 我以前但是自己炒的时候，却一直没有掌握诀窍，要么就是粉干没炒熟，要么就是粘在一起。后来掌握了几个方法，我早上经常吃炒粉干配粥，再来一勺自制的辣椒油！不要太完美! 第一步是选对粉干！最细的那种！（虽然这个方子也适合粗的米粉）在下厨房看配方的时候，还是有很多人把粉丝当成米粉，而炒粉干的米粉选择也非常多，我买过很多农家自制的，回来炒的时候都很粘，后来一直买的都是台湾的新竹米粉或者越南米粉就没再粘过。不过今天的配方也适用于粗一点的米粉和普通，但是无论你用粗一点的面条，一定要煮到八分熟，然后过冷水再炒! 第二步 沸水煮米粉一分钟再炒不会不熟也不会不筋道 第三步调味 我用了两小勺郫县豆瓣酱+2勺素蚝油+1大勺生抽。如果你都没有，可以用海鲜酱，烧烤酱，老干妈豆豉酱来调味。实在没有只有酱油和一点糖也是可以的。 第三步:选择你的蛋白质 肉食者可以用你喜欢的，素食者建议用烤天贝，素肉，豆腐干，香菇，木耳（不知道算不算蛋白质）任选几种来搭配。 （现在淘宝可以买到omi猪肉了还有一个新的牌子叫株肉） 第四步:使用器皿 用大炒锅和筷子或者木叉(后面有图)保证受热均匀不会粘在一起. 一小勺5ml 一大勺15ml 本篇文章由“功夫筷子厨房”原创，转载，使用图片及内容需要得到授权。 想学习怎么做素食美食，健康有机植物素食餐，中式家常，加我 公众号：KongfuChopstick功夫筷子厨房 下厨房：功夫筷子厨房

用料

• 米粉: 女生胃60克
• 包菜 90克
• 胡萝卜 1/4根 30克
• 干香菇 五朵
• 素肉或豆腐干 50克
• 大蒜 一瓣
• 生姜 几片切片
• 下面是拌米粉的
• 油 2小勺
• 生抽或者酱油 2小勺
• 以下是酱:
• 郫县豆瓣酱 2小勺10ml
• 生抽 1大勺15ml
• 耗油 2小勺
• 豪华升级:
• 辣椒油 1勺

万能炒米粉炒粉干炒面条公式(你的米粉为什么炒不熟，你的米粉为什么太软了，一次性解决所有困惑)的做法步骤

步骤 1

如果有木耳和香菇都要提前泡发 木耳泡发一小时 ，香菇4-6小时或一晚. 干米粉直接沸水煮一分钟(不可以煮久)捞出控干，放入冷水或者冰水，控干(不需要浸泡)

步骤 2

控干的米粉加入2小勺油和2小勺生抽搅拌，粉干可以用剪刀切几下！

步骤 3

锅子烧热(最好选大炒锅保证受热均匀)放一勺油加入蒜和姜变黄加入包菜炒两分钟，再加入胡萝卜炒半分钟，加入酱料，(如果中途太干加入一小勺水)

步骤 4

加入粉干，大火翻炒，最好用大木叉和筷子来炒保证受热均匀！炒干一点好吃，千万不能炒久了 ，可以出盘之前试试!

步骤 5

出锅

步骤 6

这个是炒面神器我之前为什么没有发现呢！宜家6.9元

菜谱创建时间：2020-04-11 22:59:00