凤凰奶糊

作者： 有衡瑜伽

做了双皮奶，蛋黄也不能浪费掉，做一份幼滑的凤凰奶糊。

用料

• 鸡蛋黄 2个
• 牛奶 150毫升
• 淡奶油 10—20克
• 糖 5—10克
• 盐 一点点

凤凰奶糊的做法步骤

步骤 1

两个鸡蛋，只用蛋黄

步骤 2

放入白糖

步骤 3

一点点盐

步骤 4

10克淡奶油

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

搅拌至糖和盐完全融化。

步骤 7

150克牛奶，加热至边缘起小泡泡。 关火，静置一分钟，让温度绛下来，再用。 一定要让牛奶温度绛下来，牛奶太热冲蛋黄液，会有凝结块，做出来的奶糊不细滑。

步骤 8

快速搅打蛋黄液，慢慢倒入牛奶。

步骤 9

牛奶冲好的蛋黄液，过滤一遍，过滤掉蛋白。

步骤 10

找一个小锅，放水加热至微开。

步骤 11

放入牛奶蛋黄液，隔水加热。

步骤 12

加热过程，水的温度始终保持小火，微开，不停的搅拌。 搅拌到，推动奶糊有沉手感。

步骤 13

拿起搅拌棒，用手指在搅拌棒上划一下，奶液不流淌，奶糊就做好了。

步骤 14

倒入碗中，冷吃、热吃都可以。 冷吃就放冰箱冷藏2个小时，

菜谱创建时间：2023-06-17 22:20:24