霉干菜玉米粒肉粽

作者： 快乐多多

端午节做肉粽是我家传统，今年看到小红书有厨友做霉干菜肉粽。我也来试试。我没按他的方法去炒肉和炒霉干菜。我用自己的方法直接拌点芝麻油。不用另外加作料，保持霉干菜肉的原始味道。

用料

• 糯米 2000克
• 前夹肉 1000克
• 玉米粒 适量
• 老抽 15克
• 食盐 20克
• 白糖 少许

霉干菜玉米粒肉粽的做法步骤

步骤 1

前夹猪肉买回洗净切成块状加食盐，老抽，白酒，少许白糖拌匀，放冰箱冷藏腌制3至5天。

步骤 2

我一般是周六腌，下周六做。腌好的瘦肉加点葱，姜抓揉片刻，然后摘出葱姜。

步骤 3

霉干菜泡软切碎加适量芝麻油拌匀后倒入腌好的酱油肉中。

步骤 4

干玉米粒（大渣子）泡一夜后沥干水分。

步骤 5

糯米不用泡，淘洗后直接加入老抽，食盐，玉米粒拌匀。

步骤 6

粽叶洗净焯水后就可以开始包粽子了。

步骤 7

粽叶折成三角形的漏斗状

步骤 8

加入三分之一米

步骤 9

放一块霉干菜肉块

步骤 10

再加米

步骤 11

捏紧收口

步骤 12

绑上棉线，一个粽子就包好了。

步骤 13

我四斤米，二兩玉米粒，二斤肉（去肉皮后大约一斤半肉）包了42个粽子。

步骤 14

包好的粽子放入高压锅中加水，水瞒过粽子再压一小石头，防治粽子不落实有夹生米。水开后煮30至40分钟，焖半小时，开盖，香喷喷的霉干菜肉粽完成了。

步骤 15

起锅，装入沥盆沥干水份。放冰箱冷藏一周，冷冻半年不会坏。

步骤 16

味道还不错。糯米软糯，肉飘香。最最好吃的是玉米粒。

霉干菜玉米粒肉粽的小贴士

一、粽子叶要用刷子二面刷洗，焯水至少二分钟以上，保证干净无菌。二、包粽米时要压紧，防止水进入后米煮成粥。三、煮粽子时水一定要瞒过粽子，如果水少了会夹生。煮熟后焖半小时以上粽米会软糯肉味飘香。四、高血糖的人选择温热或冷粽子，吃热粽子升糖会很快。

菜谱创建时间：2023-06-17 13:30:37