四口味奶油杯子蛋糕/鸳鸯奶茶、可可、抹茶、香草

作者： crazy_go

四口味纸杯蛋糕教程｜港式鸳鸯/巧克力/抹茶/香草 纸杯蛋糕非常适合大家分享，个头小小口味也很多～ 这次做了四个百吃不腻的经典口味，不同的奶油topping太爱了～ 大家快动手做做看吧！杯子蛋糕底这次统一使用的原味，喜欢其他风味可以把10g低筋面粉替换等量粉类（如可可粉、抹茶粉等）

用料

• 具体见下

四口味奶油杯子蛋糕/鸳鸯奶茶、可可、抹茶、香草的做法步骤

步骤 1

做法po下面 纸杯蛋糕蛋糕体材料： 鸡蛋5个 玉米油60g 牛奶 85g 低筋面粉 110g 细砂糖 65g 柠檬汁 少许 玉米淀粉 10g

步骤 2

做法 ❶蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻片刻。 ❷玉米油＋牛奶搅拌至乳化 ❸筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌顺滑 ❹蛋清中加入少许柠檬汁，白砂糖玉米淀粉混合均匀，分三次加入蛋清中，打发成图中直立小弯钩状态。烤箱预热120度。 ❺取1/3部分蛋白霜加入蛋黄糊中用蛋抽法划一字 搅拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。

步骤 3

❻用冰淇淋挖勺把面糊装入纸杯中，八分满，送入烤箱烘烤110度，20分钟，再转130度烤30分钟，最好150度，5-10分钟，观察上色情况，上色取出放凉备用

步骤 4

下面来做四种口味的奶油topping。 鸳鸯奶茶材料：红茶粉6g+速溶咖啡粉6g+18g细砂糖+200ml法国淡奶油打发。 抹茶味材料：10g抹茶粉+15g细砂糖+200ml法国淡奶油打发 香草味材料：1g香草膏+15g细砂糖+200ml打发淡奶油打发 巧克力味材料：15g黑可可粉+15g细砂糖+200ml法国淡奶油打发 tips：抹茶/可可粉最好先用少许牛奶把粉类化开，再加入一起打发，会比较均匀细腻。 然后用自己喜欢的裱花嘴把不同口味的奶油挤在杯子蛋糕上，我用了冰淇淋挖勺挖成球形，以及大小不同尺寸的18齿裱花嘴，还有圆形裱花嘴。

步骤 5

可可爱爱小蛋糕

菜谱创建时间：2023-06-15 21:39:05