做一锅水,用来焯西兰花。水里加盐+食用油,这样保证焯过水的西兰花色泽鲜亮。
备菜: 西兰花切小朵(我喜欢用厨房煎刀从柄上直接剪下来)。 大蒜切蒜蓉。
西兰花放入沸水中,焯水90秒,捞出沥水。
锅里倒油,小火炒蒜蓉,微焦时倒入西兰花,转中大火,翻炒一分钟。
均匀倒入薄盐生抽,炒一分钟,出锅。
如果是生菜的话,焯水时间变成三十秒,回锅翻炒的时候最多一分钟。 生菜要选用那种浅绿色,短一些,叶片薄的生菜。 焯生菜的时候,不要一股脑倒进锅里,可分次投放,每次投放前要重新加食用油。