抹茶蜜豆金枕蛋糕

作者： 旅行的小白

没有步骤图，用做戚风蛋糕的方式做，蛋白打发程度同戚风，小弯钩或小尖角状。只是蛋黄糊部分会比较干。可购买如图250克的模具，入模量300克/个左右。本配方一次可做这款模具两个。

用料

• #蛋黄糊部分
• 玉米油 50克
• 牛奶 85克
• 紫罗兰低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克
• 抹茶粉 8克
• 蛋黄（5个蛋） 95克
• #蛋清部分
• 蛋清（5-6个蛋） 220克
• 白砂糖 65克
• 盐 1克
• 柠檬汁 4克
• 玉米淀粉 10克
• #装饰材料
• 蜜豆 20克
• 软化黄油 适量

抹茶蜜豆金枕蛋糕的做法步骤

步骤 1

先上下火155度预热烤箱。接着，分离蛋黄和蛋清，蛋清先放冰箱冷冻。然后称量好其他所有材料。

步骤 2

抹茶粉与玉米油先混合均匀，然后倒入牛奶，乳化充分。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉、泡打粉的混合粉。搅拌均匀。

步骤 3

蛋清打发至硬性发泡，小弯钩或者小尖角状态都可以。盐，白砂糖，柠檬汁，玉米淀粉都是需要加入蛋清里打发的。

步骤 4

按戚风蛋糕的方式混合蛋黄糊与打发好的蛋清。然后入模，震出气泡，蛋糕糊中间挤一条软化黄油，使裂口更好看。表面各撒10克蜜豆。入炉烘烤。

步骤 5

放中下层，上下火150度55分钟，出炉震两下，马上倒扣晾凉。

菜谱创建时间：2023-06-13 15:29:15