经典广式月饼 | 自己做的太好吃了❗ | 中秋
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自己做的月饼全家都说好吃❗月饼看着简单其实还是有很多细节要注意的⭕️想要做出成功的不塌腰不开裂的月饼，继续往下看吧✅
🥮材料：
1️⃣转化糖浆75克 花生油26克 枧水2克 低筋粉/中筋粉100克
也可以直接用买的预拌粉（不用枧水）
2️⃣转化糖浆75克 花生油25克 预拌粉100克
内馅若干（建议直接买，自己炒的保质期短）
💖步骤：
1️⃣转化糖浆+花生油+枧水搅拌均匀，充分混合乳化
2️⃣筛入低筋粉/中筋粉/预拌粉，混合均匀，揉成团（不要过分揉搓）
3️⃣包上保鲜膜静置2小时以上（有时间的最好静置8小时，提前一晚做过夜也可以）
4️⃣松弛好的面团分成15-20克/个，馅料分成30-35克/个（我包了莲蓉/黑芝麻/五仁/草莓），滚圆备用
5️⃣取一张冰皮，中间用拇指按个坑，一边转一边把冰皮往四周压薄，最后是一个中间薄四边厚的圆形（看视频比较好理解），然后包上内馅，包起，反过来用虎口收紧，慢慢的往里推，薄厚要均匀
6️⃣滚圆使内馅分布更均匀，粘上熟粉，用手上滚一下把多余的滚掉
7️⃣放入模具，压出形状，用点力压三次，花纹明显才好看
8️⃣烤箱提前15分钟210度预热，（我用的是海氏S80pro风平一体，上色均匀，非常适合烤月饼）月饼烤前喷一层水雾，放入烤箱，再转180度烤5分钟定型
9️⃣出炉后晾凉（半小时）为了避免内馅温度太高，再烤会容易开裂
🔟均匀并且薄薄的刷一层蛋液（1个全蛋+1个蛋黄+少许水搅拌均匀，过筛一次），再送回烤箱180度烤10分钟，出炉皮是硬的，回油一两天就会很有光泽啦❗自己做的太好吃了
经典广式月饼 | 自己做的太好吃了❗ | 中秋的做法步骤
菜谱创建时间：2023-06-12 19:04:29
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