雪媚娘～记录自用配方I冷藏三天也柔软

作者： 轻甜小布丁

配方的量可以做16个雪媚娘，每个饼皮40克左右。

用料

• #雪媚娘皮
• 三象糯米粉 160克
• 玉米淀粉 48克
• 牛奶 288克
• 白砂糖 88克
• 黄油 48克
• #夹馅
• 淡奶油 280克
• 细砂糖 25克
• 水果 适量
• #防粘手粉
• 50克糯米粉，放锅里最小火不停翻炒，直到微微发黄，能闻到糯米香味，盛出晾凉备用。

雪媚娘～记录自用配方I冷藏三天也柔软的做法步骤

步骤 1

糯米粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶混合，搅拌到糖融化，过筛到一个底比较大的深盘里，耐高温保鲜膜封好口，用牙签在保鲜膜上扎几个孔，放到锅里蒸熟，水开后计时，大约蒸25～30分钟。 蒸好的奶糕用筷子扒开，没有白色液体就熟透了。趁热把黄油放进去，黄油会很快融化。等到奶糕温度稍微降低，戴一次性手套反复按压、抓捏糯米糕，直到黄油被面团完全吸收。 PS：奶糕烫手，可以里面戴一双厚的毛线手套，再套上一次性手套。黄油开始是浮在糯米面团表面的，需要不断按压、折叠，帮助面团吸收黄油。黄油被面团吸收后，还要反复折叠拉伸面团，最后面团有很好的延展性，很细腻。 面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一夜，第二天再包馅。

步骤 2

雪媚娘面团第二天从冰箱拿出来回温1小时。 水果切成小块，淡奶油加细砂糖打发到裱花状态，装到裱花袋里。 PS：奶油打硬一点更好包，形状也饱满。

步骤 3

分成小剂子，擀成圆形，用炒好的糯米粉做手粉防粘。 饼皮放到雪媚娘模具里(没有模具用小碗也可以)，在底部和四周挤上奶油，中间放水果，再挤上奶油把水果盖住，提起饼皮边缘包起来(注意边缘不要沾到奶油)，最后收口处多余的面团用剪刀剪掉，刀口处撒熟糯米粉防粘，底部向下，放到纸托里。 我做了三种夹馅，分别是芒果、荔枝、奥利奥饼干碎。

步骤 4

包好的雪媚娘及时放冰箱密封冷藏保存， 放冷冻也可以。

步骤 5

白白胖胖的雪媚娘。 冷冻30分钟或1小时再吃，就像在吃冰淇淋🍨。

菜谱创建时间：2023-06-11 23:01:32