炸酱面

作者： 羡慕阿甘

用料

• 油 200克
• 五花肉 500克
• 黄豆酱 30克
• 红油豆瓣酱 50克
• 甜面酱 25克
• 香菇 5个
• 料酒 适量
• 白糖 4克
• 蚝油 适量
• 老抽 适量
• 味精 适量
• 十三香 7克
• 炸油材料如下:
• 姜 30克
• 大葱 30克
• 洋葱 50克
• 芹菜 30克
• 花椒 2克
• 大料 半个

炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉剁成肉末，香菇切丁，芹菜切断，洋葱切丝，姜切片，大葱切段备用

步骤 2

锅里放油大火烧至五成热，倒入姜片，洋葱丝，芹菜，大葱，大料，开小火慢炸大约10分钟，关火捞出残渣。

步骤 3

油温升高，加入肉沫，中小火翻炒至变色，开始下酱料，红油豆瓣酱甜面酱黄豆酱，（红油豆瓣酱剁碎）炒干炒香倒入开水没过肉沫。

步骤 4

熬酱大概15－20分钟，一边熬一边搅拌。大火五分钟后调味，加入老抽，白糖，鸡精，味精，十三香，蚝油，熬至粘稠。

菜谱创建时间：2023-06-10 11:57:54