可爱多快手迷你小面包

作者： 蛮好的呀

多了面团吧，随手整！ 配方为水量80%左右的直接法面团 其实水量还好 你的面粉吸水率不好的话， 请预留几十克牛奶， 等面团成团后即刻缓慢滴入

用料

• 高粉 260克
• 牛奶 170克
• 全蛋液 45克
• 糖 40克
• 增加蛋白 30克
• 椰子粉 20克
• 盐 4克
• 高糖酵母 3克
• 黄油 25克
• 生的装饰白芝麻 若干

可爱多快手迷你小面包的做法步骤

步骤 1

今天做个随心的小面包吧， 七成筋加软化黄油，打好面团十成筋，全程面温不要高于24－26 一发28度，湿度75%，至三手指按下去轻微回弹，一发完毕 二发温度33，湿度80%， 分割带盖醒发30分钟。 这个主要是整形方法其他不详细的请参考其他

步骤 2

100克一个面团，就是都很随意那种。 把搓圆的面团压扁，然后拿刮板分割。

步骤 3

一个面团拍扁，先切十字两刀，切四块，再每块中间切2，就是一个圆面团切八块， 切完直接先丢芝麻里面，让新鲜切口沾上芝麻，这样就不用喷水了，比较方便 。沾好芝麻再整形，搓成水滴型就可以了。

步骤 4

水滴型面团，轻轻搓长一点点搓规整丢入芝麻里面，整好型放烤盘摆均匀，很快手的。

步骤 5

风炉140度烘烤10分钟左右（时间不是额定） 平炉你就用自己烤小面包温度，时间以上色满意为准出炉。 就是你平时习惯用的烤小面包温度就行了，具体以上色满意出炉即可。

步骤 6

出炉啦，鼓鼓的呢。

步骤 7

切开一个

步骤 8

摆个花🌸

步骤 9

微凉手温装袋

步骤 10

是不是很可爱呢！

菜谱创建时间：2023-06-10 10:21:42