🔥自制干渣肉/干粉蒸肉

作者： Yang妈妈

干渣肉是本地餐馆几乎都有的一道地方特色菜，菜市场的肉摊主也会自己做了出售，还有专卖干渣肉的店，是几十年的老手艺店了。 这种干渣肉和普通粉蒸肉的嫩嫩口感不同，干渣肉蒸熟后是的干香味， 咬一口是滋滋冒油，越嚼越香！ 经过太阳晒干的五花肉，晒的肉表层微微出油，再用压力锅去蒸，只有这样蒸的干渣肉才好吃哦！ 晒好的干渣肉直接装袋冷冻，随吃随拿直接蒸，很方便。 ❤再啰嗦一句！好多人怕夏天晒干渣肉会坏，会臭！完全不会！ 你得选晴朗的大太阳天， 晒的时候不要放在盆里， 最好选用晾晒网架（透气性好） 中途翻面晒，一天就晒干了。 完全不会变质。晚上收回来就立马放进冰箱冷冻保存。 千万不要今天晒了，收回来常温放一夜，隔天再晒。那绝对会坏，会变臭。 收回来冷藏也不行，必须要冷冻！！！

用料

• 五花肉 2斤
• 蒸肉米粉 260克

🔥自制干渣肉/干粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切片，加5.6片生姜

步骤 2

加入生抽30克，老抽20克，盐2.5克，白糖3克，黑胡椒碎少量

步骤 3

一起抓均匀

步骤 4

倒入蒸肉米粉260克

步骤 5

我一直用这种米粉，这个品牌米粉做干渣肉很合适

步骤 6

把米粉和五花肉抓均匀

步骤 7

摊开在晾晒网上，现在我这边天热，最高温度有35℃，所以一天就能晒好干渣肉，上午9点多晒上的，中午12点多翻个面，到了傍晚6点就已晒干。 冬天的大约需要晒2～3天。

步骤 8

这是已经晒好的干渣肉，肉的表面微微出油

步骤 9

装盘，表层喷一些清水

步骤 10

放入电压力锅内隔水蒸，走一个肉类排骨程序即可

步骤 11

蒸熟的肉

步骤 12

特别香～吃一块吗？

菜谱创建时间：2023-06-09 14:58:32