杨枝甘露爆浆蛋糕

作者： 富泽商店

柔软的蛋糕体，芒果的香甜与椰汁，椰汁的香浓恰到好处。微酸的西柚，Q弹的西米的芒果肉，果香浓郁、丰富的口感，一口爆浆！

用料

• 戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁 1.5克
• 盐 1克
• 杨枝甘露
• 芒果果肉 100克
• 椰汁 50克
• 细砂糖 5克
• 奶油奶酪 20克
• 淡奶油 150克
• 装饰
• 熟西米 50克
• 芒果果块 50克
• 西柚 50克

杨枝甘露爆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先准备好原材料。

步骤 2

玉米油牛奶和盐混合乳化搅拌均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉，翻拌均匀。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌至顺滑无颗粒状态。

步骤 5

蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发， 打发至拉起打蛋头蛋白有弯勾状态。

步骤 6

分三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 7

再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。

步骤 8

将面糊倒入模具中，轻震两下震出气泡。

步骤 9

放入预热好的烤箱中层，上下火150度45分钟左右。

步骤 10

取出，震出热气，倒扣晾凉备用。

步骤 11

接着制作杨枝甘露奶盖，首先准备好原材料。

步骤 12

将芒果果肉、椰浆、细砂糖和奶油奶酪一起放进料理机打碎。

步骤 13

淡奶打至六分发与芒果奶浆混合均匀。

步骤 14

戚风蛋糕顶面朝下倒扣在盘子上，中间挖出5cm左右圆洞，填入奶盖、芒果和西米。

步骤 15

用慕斯围边将蛋糕围起来，倒入杨汁甘露奶盖，轻微震平。

步骤 16

放上西米、芒果和西柚，中间用薄荷点缀。

杨枝甘露爆浆蛋糕的小贴士

1.芒果建议选用台农芒，芒果的风味更凸显。 2.细砂糖可依据芒果的甜度进行适当的增减。 3.西米要水沸腾后再放下去，煮15分钟闷20分钟再过冷水。

菜谱创建时间：2023-06-09 14:46:10