自制酸菜

作者： 努力减肥的猫

不开胃的时候，吃点酸菜还是极好的。外面买的多数是加醋精速成的，总少了些味道，，， 以前做酸菜很小心还是容易失败认识了四川的阿姨，教会了做，一直没失败过，，，，，

用料

• 介菜 2棵
• 辣椒 随意个
• 清水 4斤
• 盐 100克
• 蒜 2颗
• 冰糖 20克

自制酸菜的做法步骤

步骤 1

洗干净可密封的玻璃罐，加入清水

步骤 2

放入适量的盐，可多不要少，少了菜容易烂。多了的话快变酸。也没啥影响

步骤 3

放入蒜头，辣椒，生姜。冰糖也放入，作用是口感更加爽脆。这样酸菜泡好后带点辣味，很好吃，

步骤 4

买回来的菜洗一洗。

步骤 5

塞进罐里，加盖拧紧。夏天一个礼拜可以吃了，冬天延长到十天吧。一般菜酸了都会变色的

步骤 6

可以吧。之后的水可以再利用的，重复买菜放进泡。有时要适当加一点盐哦。

步骤 7

这是我最喜欢的芥菜品种，梗多叶少。

步骤 8

吃完芥菜后，泡豆角。 本身的水已变酸了，再泡三四天可以吃了。 主要看水的盐够不够，试下水，不咸的话要加盐哈。多少随你咯。

步骤 9

如瓶子的水不够，直接加生水就好了。

步骤 10

这是空心菜的梗，泡酸后炒辣椒吃，最好加点腐乳。

步骤 11

今日准备泡些包菜。瓶口小的话，可以切块泡的。

自制酸菜的小贴士

做酸菜的水必须无油，必须够盐，必须密封存放。我的方子生水就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-10 21:35:28