辣炒猪肠

作者： 暖暖厨房

这道菜我家队友爱吃的家乡菜，关键是清晰干净，处理好的猪肠软糯适中，全程大火爆炒几分钟出锅。邻居姐妹也爱这道菜，菜谱更新来啦；

用料

• 新鲜猪大肠 适量
• 小米辣 4—5颗
• 大蒜头 四个
• 生姜 适量
• 青蒜叶 两根
• 植物油 适量
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 山胡椒油 适量

辣炒猪肠的做法步骤

步骤 1

新鲜猪大肠买回来首先用盐抓几遍清水洗干净，再用面粉正反两面各抓一次清水洗干净，如果菜市场买回来要焯水一下，我这个是山姆购买已经焯过水，所以拿回家面粉抓揉搓，正反两面清水洗干净。

步骤 2

配料如图

步骤 3

切片

步骤 4

中间要用到两种辣椒，一种豆瓣酱一小勺即可不宜太多，豆瓣酱是咸口所以后面放盐要适量减少。

步骤 5

铁锅烧干把处理干净的猪大肠放进去煸炒一下

步骤 6

过程中出水

步骤 7

不要煸炒太久，否则猪肠老了口感变硬，肉眼可见QQ弹弹就好，出锅过筛，挤压掉水分

步骤 8

热锅下配料爆炒

步骤 9

加豆瓣酱

步骤 10

加辣椒面快速炒一下

步骤 11

下猪大肠翻炒

步骤 12

加青蒜叶头部炒去腥增香

步骤 13

青蒜叶，鸡精

步骤 14

最后灵魂山胡椒一两滴即可，没有香油代替

步骤 15

喷喷香，出锅了！干掉两碗饭的节奏～～

菜谱创建时间：2023-06-06 19:02:24