红豆乳酪面包

作者： Kelly70125

儿子喜欢吃红豆馅的面包，他总夸赞妈妈在家里做的面包比买的好吃。趁他假期在家，做些面包让他尝尝。这次做了12个红豆乳酪面包。

用料

• 面团
• 高筋面粉 400克
• 奶粉 20克
• 鲜酵母 18克
• 牛奶 220克左右
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 60克
• 盐 4克
• 黄油 30克
• 红豆馅
• 蜜红豆 180克
• 红豆沙 180克
• 玫瑰酱 10克
• 乳酪酱
• 奶油奶酪 80克
• 细砂糖 20克
• 装饰
• 白芝麻 适量
• 蛋液 1个鸡蛋

红豆乳酪面包的做法步骤

步骤 1

把除了盐和黄油之外的面团材料放入厨师机搅拌桶中，先低速再中速搅拌至出厚膜。加入盐和黄油，继续搅拌至出薄膜。

步骤 2

面团滚圆，盖上保鲜膜。放在室温26度发酵40分钟，面团发至两倍大。

步骤 3

大面团分成12份，滚圆后盖保鲜膜，松弛15分钟。把红豆馅的材料拌匀。

步骤 4

面团拍扁，翻面。光面朝下，用手按压成圆面片，放上30克红豆馅。包起来，收口捏紧。

步骤 5

收口朝下，稍稍压扁。用擀面杖粘一点面粉，在面团中心按压一个小坑。面团的一半涂上蛋液，粘白芝麻。然后，面团另一半涂上蛋液。

步骤 6

把软化的奶油奶酪和糖拌匀，放入裱花袋，裱花袋剪小口。

步骤 7

第二次发酵的温度为36度，湿度为80%，大概40分钟左右。发酵之后，在面团中间凹坑中挤上奶酪酱。

步骤 8

烤箱预热180度，烤18分钟左右。香喷喷的面包就可以出炉了。

菜谱创建时间：2023-06-06 18:41:22