扶风一口香臊子面

作者： 香江入海

扶风一口香臊子面不同于名气更大的岐山臊子面，扶风一口香臊子面鲜香，因地域原因，介于武功和岐山之间，所以一口香是武功旗花面和岐山臊子面的集合体。

用料

• 细面条 适量
• 姜末 适量
• 鸡蛋 2只
• 木耳 几朵
• 豆腐 几片
• 葱 一根
• 黄花菜 一小把
• 肉 一斤以上吧
• 大料 一小包
• 盐 适量
• 岐山醋 适量
• 辣椒段 十来粒
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量

扶风一口香臊子面的做法步骤

步骤 1

第一步提前炒好臊子肉，臊子肉的做法为：肉切成如图，热锅后放菜籽油，放肥肉煸炒再放瘦肉煸炒至变白，加入料酒，大料包（花椒、草果、八角、陈皮、香叶、桂皮等），辣椒段，生抽，老抽，加入适量醋翻炒，加入适量热水，淹没肉即可，小火慢炖半小时加入适量盐大火收汁，臊子肉完成。

步骤 2

老豆腐切片电饼铛加油煎至焦黄，切丝备用

步骤 3

电饼铛煎蛋饼，一定要很薄

步骤 4

这是备好的食材，忘记了说了，提前把木耳黄花泡发，和鸡蛋饼，豆腐一起切丝备用，生姜切末

步骤 5

最好用岐山醋。

步骤 6

汤的做法：热锅后加入菜籽油，放入生姜末，加入适量醋烧热后，加入开水，加入少量生抽，加入十三香，鸡精，盐，木耳黄花煮一会，自己尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐醋，最后加入鸡蛋花，豆腐丝，葱花。

步骤 7

调汤的同时另一个锅烧开水煮面，汤调好了面也煮熟了，捞面

步骤 8

浇汤，在扶风的大席上都是十几碗起步，真的是很好吃😊

步骤 9

在家里做有点拉不开，汤少了面有点多了，下次把面捞少一点，汤稀一点就更完美了。

步骤 10

味美

步骤 11

味道不错

步骤 12

也可以用的砂锅做汤

菜谱创建时间：2023-06-06 08:44:31