被赞爆的饭扫光神器卤猪脚

作者： Numeroo77

总会有那么一刻突然很想吃某样东西！ 炎炎夏日里想起Q弹的卤猪脚 一时间有些欲罢不能 赶紧叮咚买菜激情下单了三只猪脚

用料

• 猪脚 1500g
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 姜 适量
• 蒜 一个
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 花椒油 适量
• 香菇干 15朵
• 冰糖 适量
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 3颗
• 花椒粒 适量
• 腐乳汁 适量
• 干辣椒 适量
• 白胡椒粉 适量

被赞爆的饭扫光神器卤猪脚的做法步骤

步骤 1

猪蹄洗净切块，倒入冷水，放入适量葱，料酒焯水10分钟，有超多浮沫所以这一步一定不可以省略！！！

步骤 2

焯完水用冷水洗净，沥干冷却后待用

步骤 3

猪蹄加入三勺老抽（调色），五勺生抽（调味）花椒油适量，料酒适量，抓匀腌制15分钟

步骤 4

热油下入葱姜蒜，爆香后下猪蹄是稍微炒至金黄后加入适量冰糖

步骤 5

同时加入：桂皮，干辣椒，香叶，八角，白胡椒粉，腐乳汁，料酒，泡发好的香菇

步骤 6

再加入没过猪蹄的水，大火烧开后转小火炖2小时，如果喜欢稍偏筋道的口感可以缩短至1小时40分钟左右

步骤 7

收汁并最后根据个人口味的咸淡加入盐/生抽，然再撒上葱花就可以完美上桌啦！！ 这个颜色真是非常有食欲 大米饭都可以干下好几碗！香菇为卤猪蹄加入了几分鲜味，腐乳汁贡献了一些惹味。 总之就是俩字：妙啊！ 快动手试试吧

菜谱创建时间：2023-06-06 03:20:47