红烧牛肉面

作者： 困懵蒙

香喷喷的红烧牛肉面！ 来源：https://www.xiachufang.com/recipe/245958/ （侵删！） 老爸不喜欢吃牛肉，但是红烧牛肉还可以。因为菜谱上没有具体的用量，所以自己记录一下，方便下次复制。

用料

• 牛腩 2.5斤 (肥瘦相间才好)
• 料酒 1勺
• 洋葱 1小个
• 姜 4大片 (拇指大)
• 干辣椒 2个 (成品不辣，喜辣多加)
• 八角 5个
• 香叶 6片
• 桂皮 1.5块 (拇指大)
• 小茴香 满满1把
• 冰糖 3粒
• 大蒜 5瓣
• 陈皮 8条
• 香葱 1棵
• 豆瓣酱 1大勺
• 番茄酱 1小勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量 (加完水觉得淡再加)
• 水 适量

红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗下泡水。 准备香料，洋葱切块、香葱切段、姜切片、大蒜拍扁去皮，洗净备用。

步骤 2

牛腩切大块，加冷水没过牛肉，加1勺料酒，加几片生姜（可不加），大火烧至将沸，关火焖5-10分钟。 另烧一锅热水，准备洗血沫用。

步骤 3

牛腩用热水洗去血沫，切麻将块。 再烧一锅开水，备用。

步骤 4

热锅凉油，转中小火，加入除陈皮、大蒜、香葱外所有香料（洋葱、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、小茴香），炒香。

步骤 5

洋葱断生后，加入冰糖、大蒜和陈皮，炒至冰糖快融化。

步骤 6

加入1大勺豆瓣酱、1小勺番茄酱，中小火炒香。酱容易粘锅，可以稍加几勺水防粘。

步骤 7

加香葱、生抽和老抽炒香，加1大碗水烧开。

步骤 8

加入牛腩炒至上色。

步骤 9

加入开水没过牛腩，转移至高压锅，牛肉档煮约50分钟，焖30分钟。

步骤 10

嫩乎乎香喷喷的红烧牛肉，加一大锅汤汁。

步骤 11

烧一锅水，加盐，加面煮熟过凉水；青菜焯水，香菜烫一下，所有材料沥干。 面➕青菜➕香菜➕牛腩➕几勺牛肉汤➡️红烧牛肉面

红烧牛肉面的小贴士

1.陈皮和大蒜容易炒糊，糊了味道还大，要后加。 2.牛肉焯水后不要再碰凉水！！！用热水洗血沫！煮的时候也是加开水！

菜谱创建时间：2023-06-05 22:56:46