湯種蒜蓉麵包

作者： Amy的小廚房

朋友家收成的大蒜頭送了來，做好了蒜蓉麵包送過去，鄰里街坊非常有愛😊

用料

• 汤种：
• 麵粉 30克
• 水 150克
• 麵包團：
• 麵粉 500克
• 酵母 5克
• 砂糖 40克
• 鹽 少許
• 奶粉 10克
• 湯種 150kq
• 牛奶 120克
• 蛋清 2個
• 黃油 30克
• 其他：
• 蛋黃（刷面） 2個
• 蒜蓉醬：
• 軟化黃油 50克
• 蒜蓉 50克
• 小蔥 30克
• 鹽 少許
• 香料 少許

湯種蒜蓉麵包的做法步骤

步骤 1

湯種：30克麵粉+水，放入主鍋，3分鐘/速度3/70度，熬至濃稠，倒出貼保鮮膜靜置冷卻

步骤 2

主麵團：所有乾性材料放入主鍋，速度3/15秒混合

步骤 3

加入濕性材料，蛋清、湯種、牛奶，30秒/速度3混合

步骤 4

揉麵功能，5分鐘，基本厚膜

步骤 5

加入黃油，揉麵功能5分鐘，揉出薄膜，靜置發酵2倍大

步骤 6

蒜蓉醬：軟化黃油混合蒜蓉，加香料、鹽，最後加入青蔥，混合好，裝入裱花袋

步骤 7

麵團分70克/個，約16個，整形，二發約2倍大。烤爐風熱預熱350度，麵包表面刷上蛋黃液，劃一道口，擠入蒜蓉醬

步骤 8

放入烤爐，烤約18分鐘，注意上色，烤完取出

步骤 9

內部鬆軟，外表香脆，朋友吃過都讚👍

菜谱创建时间：2023-06-05 12:09:20