咖喱界小清新 泰式青咖喱鸡

作者： 王桑不吃外卖第n天

用料

• 鸡扒 2块
• 高良姜（汤底用） 4片
• 香茅（汤底用） 1根
• 青咖喱酱 40克
• 椰浆 180毫升
• 圆茄 4个
• 柠檬叶 3片
• 小米辣 1个
• 九层塔 1把
• 柠檬 1小块
• 鱼露 1勺
• 椰糖（可加可不加） 适量

咖喱界小清新 泰式青咖喱鸡的做法步骤

步骤 1

用料如上（忘了拍了青咖喱）

步骤 2

青咖喱用的是这个，它本身并不是青绿色，如果想菜品颜色更青绿，不嫌麻烦的话也可以加入九层塔榨汁

步骤 3

九层塔榨汁备用（嫌麻烦可省去这步）

步骤 4

准备500毫升左右水，高良姜和香茅冷水入锅煮出香味，做汤底备用

步骤 5

首先，小火煮开椰浆，等到椰浆分离出一层油脂后（不是所有牌子的椰浆都会分离油脂，也可以在椰浆的量蒸发掉三分之一左右）加入绿咖喱，记得小火慢慢搅拌均匀以防煮焦

步骤 6

这个时候加入鸡肉稍微煮一下

步骤 7

然后倒入刚刚准备好的九层塔汁和汤底，锅开后再依次放入圆茄、柠檬叶、辣椒炖煮至熟

步骤 8

加入椰糖和鱼露调味，出锅前撒一把九层塔

步骤 9

放入青柠，装盘即可享用

咖喱界小清新 泰式青咖喱鸡的小贴士

1.汤底除了高良姜和香茅，也可加入鸡腿骨一起炖煮，因为我当时买的是鸡扒，所以没有鸡腿骨； 2.圆茄切开，泡盐水待用，以防氧化发黑； 3.柠檬叶去掉中间的根茎再切开，因为根茎久煮发苦； 4.红辣椒下一点点就行，看个人口味，绿咖喱本身比较辣； 5.九层塔叶片煮久了会发黑，失去风味，所以不能加入太早。

菜谱创建时间：2023-06-04 12:26:54