爆炒/酱爆小墨鱼

作者： alilalilu

这道菜让我感受到小墨鱼的美。 口味根据使用的豆瓣酱/黄豆酱/剁椒，有百变的口味

用料

• 墨鱼 700g
• 螺丝椒 2个大号
• 姜
• 大蒜
• 剁椒/豆瓣酱/黄豆酱三选一
• 蚝油
• 盐
• 生抽
• 糖
• 料酒

爆炒/酱爆小墨鱼的做法步骤

步骤 1

解冻，清洗，拆解小墨鱼。 我是在山姆买的，挺干净的，而且也不算小。 清洗+拆解我是这么做的，将墨鱼手撕成三部分，身体，爪子和身体与爪子连接的Y型部分。 身体只需要简单清洗，并切分成2-3小片（当然刀工好的可以做个打花刀附加题） 身体与爪子连接部分清洗一下也OK 爪子部分纵向一切二，里面有眼珠子一样的和能挤出米白色液体的部分切除即可。

步骤 2

这就是我处理好后的作业

步骤 3

墨鱼焯水，与此同时准备其他配料，做个剁椒的

步骤 4

起锅烧油，加入姜，蒜末和剁椒酱 由于需要把酱放进去，建议油多一些

步骤 5

开大火 倒入焯好的墨鱼，加入料酒，生抽和糖翻炒片刻

步骤 6

加入青椒，耗油和盐调味，翻炒至青椒断生即可出锅

菜谱创建时间：2023-06-03 22:36:19