贵阳宫爆板筋

作者： 侠士米糕糕

记忆中的味道，不一定是最正宗的，但一定好吃～在外地很难买到板筋，最近发现朴朴有卖的，连吃几天～（板筋就是猪里脊上剃下来的，一面是筋一面是瘦肉）

用料

• 猪板筋 400克
• 蒜苗 250克
• 食用油 适量
• 淀粉 少许
• 姜 5片
• 蒜 一瓣
• 干辣椒 十几个
• 花椒 一小把
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 醋 少许

贵阳宫爆板筋的做法步骤

步骤 1

蒜苗洗净，白色部分用菜刀拍扁，切段备用

步骤 2

准备姜片，大蒜，花椒，干辣椒（切段）

步骤 3

准备板筋400克，长图上这个样子，正面有筋，背面瘦肉

步骤 4

板筋切丝（不用太细，如图）放入淀粉，食用油抓匀备用

步骤 5

热锅凉油放入板筋，炒熟变色后，盛出备用

步骤 6

锅中再放油，下姜蒜辣椒花椒，炒出香气，放蒜苗断生

步骤 7

蒜苗断生后，依次放入生抽老抽，一点点糖，全程大火翻炒均匀，出锅前锅边淋少许醋

步骤 8

超级下饭，猪板筋炒熟以后不会像牛板筋一样变硬，反而会糯糯的，口感比里脊肉好吃很多

步骤 9

买不到板筋的家人们换成鸡腿肉，蒜苗换成大葱段，其他配料一样，也一样好吃～

贵阳宫爆板筋的小贴士

锅边醋是灵魂，不可少，不然味型就会有变化，这道菜要多放油，多放干辣椒，重口才好吃😋

菜谱创建时间：2023-06-03 19:38:30