波兰种淡奶吐司

作者： 味喜嘻嘻嘻

搬运from ： 珊子在家做烘焙（小🍠） 视频太长。简化步骤

用料

• - - 波兰种（提前一晚）- -
• 高筋粉 100g
• 水 100g
• 酵母（鲜酵母*3） 1g
• - -主面团- -
• 高筋粉 160g
• 糖 40g
• 鸡蛋 1个（45g）
• 淡奶油 40g
• 酵母 2g
• 波兰种 全部
• -后放-
• 盐 1.5g
• 黄油 10g

波兰种淡奶吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种： 常温发酵1小时 在冷藏发酵一夜

步骤 2

主面团： 全部食材（黄油，盐 除外） 低速3档-混合成团， 6档-揉至面团略光滑。 ➕海盐 继续6档大约1分钟 至6/7成的厚膜

步骤 3

➕黄油10g 3档-混合黄油 6档-揉出手套膜 总共揉面10分钟（步骤2+3）

步骤 4

发酵至两倍大： 面团收圆。室温发酵

步骤 5

三等份。收圆。松弛15分钟。

步骤 6

第一次擀卷。松弛10分钟。

步骤 7

第二次擀卷。烤箱发酵。至8分满。约1小时

步骤 8

烤箱预热170度。再烤35分钟

菜谱创建时间：2023-06-02 19:25:19