新手也能成功的豆包（详细版本）

作者： 麓倪

豆包和豆沙包不是一个东西好吗，我不知道为什么会有那么多人把豆沙包当成豆包 我是河南人，然后每年过年家里就会包好多包子，炸好多东西，真的很热闹，但是因为口罩和身体原因我已经2年没有回家过年了，然后也没有包豆包，最近实在是太馋了，所以就在网上买了一斤的红豆

用料

• 红豆 250克
• 红枣碎 随意，没有也可以不放，我也就放了一丢丢，加点红枣味而已
• 水 500克（红豆的2倍）
• 糖 30克
• 中筋面粉（普通面粉） 500克
• 凉水 275克（10-25自行调节）
• 酵母 5克
• 白糖 7克
• 盐 1克

新手也能成功的豆包（详细版本）的做法步骤

步骤 1

这个是我在网上买的红豆，我之前刷评论，有人说东北的豆类会好一些，然后我就在网上找了一家辽宁营口发货的，一斤7.8，我觉得挺便宜的，你们觉得呢

步骤 2

红豆洗干净，然后放到一个大碗中倒入水，水可以到多一点，因为它会吸水，所以你要放到一个大碗中，泡一晚上，（我是晚上七点多泡到了第二天10点多，我泡的时间比较长，然后我在上午7点多换了一次水）

步骤 3

这是泡好的样子，每一粒红豆的吸饱了水

步骤 4

然后洗干净，淘洗至水变得清，不黄了，没有豆腥味了，就行了

步骤 5

把红枣用面粉洗干净，切成小粒，然后把红豆和红枣碎放入高压锅中加入500克的水，按煮饭，让它煮，然后焖一个小时左右（如果是电饭锅，或者要标注时间的你煮个15分钟，然后焖2个小时，不过这个我没试过）

步骤 6

这是我煮好的样子

步骤 7

你拿一粒一捏是这样的，然后尝一下如果不苦那就是熟了， 就说明好了，然后它会有水 ，把水倒掉，然后拿个擀面杖，给它捣成泥，捣成这样（记得放糖，红枣我在煮的时候就放了，煮完都没了）

步骤 8

把它盛出来，放在冰箱让他凝固，这样好包

步骤 9

这个时候我们开始和面，我用的是一发的方法，盆中放面粉，酵母，白糖，然后倒入冷水，和成面团

步骤 10

想要知道面团和的成不成功就两只手指捏一下面团，然后粘就说明没揉好，那你就在撒一点干面粉揉，走一步主要是把面条揉白，然后揉好，揉的时候要快一点，手要使劲（我这个还要揉点面粉进去）

步骤 11

揉好盖保鲜膜醒十分钟

步骤 12

醒好的面开始像搓衣服一样揉，把面揉透，揉之没有气孔，这样我们在包的时候不会断（可以放一丢丢的盐，这样更好）

步骤 13

揉好了分剂子开始擀成中间厚边缘薄的包子皮，包子皮新手包可以分成小一点的剂子，然后擀就会小一点，对于我们新手就很友好

步骤 14

好了，这是我包的，包的可真一般

步骤 15

锅中倒入凉水放入篦子，然后把包好的包子放在蒸笼纸上，然后没有那你就在篦子上刷油放上去就成，然后醒发40-50分钟，拿起来变轻了就好了（今天天热，我醒了30分钟多）

步骤 16

开始上锅蒸，（切记，蒸的时候锅盖把水擦干再开始蒸），大火上锅蒸，上汽了转中大火蒸13分钟，焖5分钟，掀锅盖的时候别把水滴在包子上了

步骤 17

是不是很好吃

步骤 18

绝了，我没放那么的糖，这样吃起来不会那么腻

步骤 19

蒸好的包子真的很蓬松

新手也能成功的豆包（详细版本）的小贴士

1.包包子要快，不然包子都发了你还没包完 2.我放糖没有称，就是随便放的，所以按照自己的喜好放就可以，然后你捣完的豆馅放入冰箱冷藏凝固之后会变淡，所以自己掌握，这个就是说帮不了你们 3.这个一发的方子是我之前在下厨房找的方子，如果第一次用一发，你可以少做一点先试试手 4.包包子的手法在我主页有，你们可以直接找一下 5.包的时候放点盐可以增加筋性，不易断

菜谱创建时间：2023-06-01 15:49:08