抹茶奶酥迷你吐司

作者： 燕舞莺霏

🍵浓郁的抹茶奶酥，翡翠般的色彩，吃一口就沦陷……

用料

• 一、奶酥
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 牛奶 28克
• 奶粉 90克
• 抹茶粉 4克
• 二、面包体
• 高筋面粉 250克
• 奶粉 10克
• 细砂糖 25克
• 盐 2k克
• 牛奶 190克
• 酵母 2.5克
• 黄油 20克

抹茶奶酥迷你吐司的做法步骤

步骤 1

准备好奶酥食材。

步骤 2

先来做奶酥。黄油软化加糖粉拌匀，分三次加入牛奶混合搅拌均匀（每一次牛奶被黄油吸收后再加下一次）。

步骤 3

加入奶粉和抹茶粉。

步骤 4

混合均匀成团。

步骤 5

分成12个，搓圆，盖上保鲜膜备用。

步骤 6

准备好面包体所需食材。

步骤 7

除黄油外放入揉面桶中，搅拌至面团粗膜状态时加入软化的黄油，继续搅拌面团，至面团能拉出较有韧性的薄膜。

步骤 8

面团团收圆，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至原来的两倍大。

步骤 9

取出发酵好的面团，轻拍排气，分成12份，分别滚圆。

步骤 10

稍稍按扁，包入一个抹茶奶酥馅，收口捏紧，全部包好，盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤 11

步骤 12

面团表面抹少许干粉，用擀面杖擀成圆形。

步骤 13

用锋利的小刀割几道平行的口子，底面不割断。

步骤 14

翻面，上下折叠再左右折叠。

步骤 15

放入学厨12连方形不沾模具中，再次发酵至原来的1.5倍大。

步骤 16

放入提起预热的烤箱中，上火170度，下火185度，烘烤18分钟。

步骤 17

烘烤结束脱膜晾凉散热。

步骤 18

成品

菜谱创建时间：2023-06-01 15:12:57