夏季十道素~主菜（一）~烤茄子🍆

作者： 善时仙喜

虽说现在一年四季都能买到茄子🍆 但只有夏天的茄子最好吃😋 风靡夜市的烤茄子 家里有个小烤箱，就可以轻松做了 反正天都这么热了，就再给炎热的夏季加把火🔥🔥🔥🔥🔥

用料

• 长茄子 2个（250克）
• 鲜香菇 140克
• 胡萝卜 50克
• 生姜 5克
• 郫县豆瓣酱 35克
• 孜然粉 少许
• 黑胡椒 少许
• 罗勒碎 少许
• 盐，糖，花生油 适量

夏季十道素~主菜（一）~烤茄子🍆的做法步骤

步骤 1

买茄子的时候注意长度，不要超过烤盘。 买比较直，比较短粗的。 洗净以后用厨房纸擦干。 茄子蒂切掉。

步骤 2

烤盘铺上锡纸，在茄子表面均匀刷上花生油。 烤箱预热230度，放下层烤20~25分钟。

步骤 3

烤茄子的时候来做一个酱。 鲜香菇140克，胡萝卜50克，生姜5克。

步骤 4

全部切碎。

步骤 5

35克郫县豆瓣酱也剁碎。

步骤 6

先放香菇粒入锅，干炒，小火。

步骤 7

略微缩水后，放油炒。中火。

步骤 8

炒到香菇脱水，微黄，酥酥的感觉。

步骤 9

然后放胡萝卜和姜同炒。油不够可以加点油。

步骤 10

萝卜脱水，关小火，放酱。

步骤 11

慢慢炒香，加点糖和盐调味。

步骤 12

取出备用。

步骤 13

茄子烤好了。 不曾想，烤出来是这样的颜色。

步骤 14

据说要在茄子上用牙签扎小洞才不会爆。 我没有做这一步，翻过来发现茄子底部已经裂口了。

步骤 15

那就正好，顺着裂口把茄子扒拉开。 都不用小刀了。

步骤 16

均匀的铺上刚才炒的酱。

步骤 17

磨一些黑胡椒，撒上孜然粉和罗勒碎。

步骤 18

再烤5分钟。出炉。

步骤 19

茄子好甜好软。酱有点干。

菜谱创建时间：2023-05-31 21:37:59