香辣蛏子｜鲜嫩入味｜简单易做

作者： Mini果粒

以前都是用家乡话，普通话总会叫错成sheng zi（第四声），朋友们就会笑。就好比花蛤，会叫错成hua ga（第三声），十分有趣。因为叫错，又是欢乐逗趣的一天。 好吧，正儿八经地来了🤣cheng zi（第一声）不能再叫错了。 蛏子和指甲贝还是不同的，更加肥美，少沙，且是海水。 海鲜市场购买时，需要请店家帮忙处理掉胃肠。如果是自己拿回来处理，同花蛤一样，放入水中，加盐，吐沙，用剪刀剪掉胃肠处，再来清洗。费事一点，可以把壳都取了。

用料

• 蛏子 1公斤
• 蒜 几瓣
• 生抽 适量
• 米酒（白酒）或料酒 1茶匙
• 美乐香辣酱 1勺
• 姜片 几片
• 葱段 几段
• 小米辣 适量
• 虎皮椒 3个
• 盐 小许

香辣蛏子｜鲜嫩入味｜简单易做的做法步骤

步骤 1

扒开蛏子的肉，冲掉沙子，清洗干净

步骤 2

锅烧开水后，下姜片、蛏子，涨两分钟后迅速捞起。

步骤 3

炒菜锅里大火烧热后，比平时炒菜多些油，将佐料以及辣酱下锅爆香。喜欢麻，还可以下些花椒。爆香后，倒入焯好水的蛏子，撒上白酒，迅速爆炒。全程大火爆炒，这样才有锅气😁蛏子不易老，肉质保持鲜嫩。所以，记得提前备好料哦，避免手脚慌乱。最后，尝味，点点盐就好了。 快手菜，翻炒两三分钟差不多了。不要太久哦，肉质会老的。

步骤 4

上桌😋

步骤 5

搭配盘空心菜吧，来杯冰饮或啤酒，假装在海边😁

香辣蛏子｜鲜嫩入味｜简单易做的小贴士

很多人喜欢用料酒来炒海鲜，其实高度白酒是灵魂（不要酱香型的），普通再普通的米白酒配海鲜锅肉类，真的不夺味，且鲜香。当然，没有也可以换成料酒。

菜谱创建时间：2023-05-31 12:48:44